Ce café équilibré pourrait révéler des notes subtiles de chocolat noir, d’épices et de noisettes, offrant une expérience sensorielle riche et harmonieuse. Certains palais pourraient aussi percevoir des touches de noix et une légère acidité, apportant une agréable vivacité à chaque tasse.
Le café du Timor-Oriental est particulièrement unique en raison de sa variété Hybrido de Timor. Ce café est un hybride naturel entre Arabica et Robusta, combinant la finesse et la douceur des saveurs de l'Arabica avec la robustesse et la résistance aux maladies du Robusta. Découvert dans les années 1920, cet hybride est reconnu
pour ses qualités exceptionnelles et sa capacité à produire un café riche et complexe, tout en étant résistant à la rouille du caféier.
Le café du Timor-Oriental est cultivé dans la région d'Ermera, près du majestueux Mont Ramelau. Les plantations, situées entre 1500 et 1900 mètres d'altitude, bénéficient d'un climat tropical et de
sols volcaniques riches, créant des conditions idéales pour la culture de ce café supérieur. Les plantations sont souvent ombragées par des forêts naturelles, ce qui contribue à la biodiversité et à la qualité unique de ce café.
La production de ce café forestier au Timor-Oriental est réalisée par de petits exploitants regroupés en coopératives. Les grains sont soigneusement récoltés à la main et traités selon la méthode
semi-lavée pour préserver leurs caractéristiques naturelles. Les pratiques agricoles sont durables et respectueuses de l'environnement, ce qui permet de produire un café de haute qualité, tout en soutenant les communautés locales.
Résumé
- Nom du café: Café du Timor-Oriental
- Caractère: Équilibré
- Zone globale: Asie et Océanie
- Nom du pays: Timor-Oriental
- Nom de la région: Ermera
- Nom géographique: Mont Ramelau
- Altitude: 1500-1900 m
- Nom du producteur: Divers petits exploitants
- Type de producteur: Collectif/Coopérative
- Méthode de récolte: Récolte à la main
- Méthode de traitement: Semi-lavé
- Type et variété: Arabica, Hybrido de Timor
- Grade: G1 (Supérieur)
- Autres notes: Bien que ce café ne soit pas
certifié bio, il est cultivé selon des pratiques durables et à l'ombre naturelle des forêts, contribuant à la préservation de la biodiversité locale.
Café 100% Arabica, disponible en grains ou moulu, fraîchement torréfié au niveau 'Robe de Moine' pour libérer tout le potentiel maximal de ce café.
