Dans les paysages captivants du Pérou, nichée dans les sols fertiles de la région de Chanchamayo, se trouve la zone El Palomar. Dans cette zone, les secteurs uniques de Santa Rosa et La Union témoignent de l'héritage de la culture du café péruvien. Cette région, abondante et vibrante, est située à une altitude élevée allant de 1400 à 1900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les caféiers ici poussent à l'ombre de grands arbres, protégés du soleil dur, dans un environnement écologique bien équilibré. Le terrain riche et varié influence grandement le terroir, laissant une empreinte indélébile sur le café, lui conférant un profil de saveur incontestable.
La C.A.F.E. (Coopérative Agricole de Fruits Écologiques) Sanchirio Palomar, le fier producteur de ce café exceptionnel, défend une approche de la culture manuelle et durable. Cela commence par la cueillette soignée de chaque cerise de café, garantissant que seuls les meilleurs contribuent à la complexité du café. Connu sous le nom de processus Cerise ou Miel, la méthode de traitement enrichit la saveur du café tout en préservant l'engagement de la coopérative envers des pratiques durables. L'engagement de la coopérative s'étend à l'utilisation prudente d'engrais naturels et à une stratégie pour prévenir la pollution des rivières, témoignant davantage de leur dévouement à la qualité du café et à la préservation de l'environnement.
Liste Résumée:
- Nom du Café: Pérou Cerise Santa Rosa Palomar Bio et Équitable.
- Caractère: Équilibré.
- Zone Globale: Amériques.
- Nom du Pays: Pérou.
- Nom de la Région: Région de Chanchamayo, spécifiquement dans la zone El Palomar, et les secteurs de Santa Rosa et La Union.
- Nom Géographique: El Palomar.
- Altitude: Entre 1400 et 1900 mètres
- Nom du Producteur: C.A.F.E. (Coopérative Agricole de Fruits Écologiques) Sanchirio Palomar.
- Type de Producteur: Coopérative.
- Méthode de Récolte: Cueillie à la main.
- Méthode de Traitement: Cerise (également connu sous le nom de méthode Miel).
- Type et Variété: Arabica, variétés; Typica, Bourbon, Caturra, et Pache.
- Labels et Certifications: Certifié biologique et équitable.
- Autres Notes: Les plants de café sont cultivés à l'ombre de grands arbres pour se protéger du soleil intense et préserver l'écosystème. Utilisation d'engrais naturels, tels que la pulpe de café en décomposition, le guano d'oiseau ou de mouton, et la roche phosphorique. Le processus de production comprend également des mesures pour éviter la pollution des rivières en dirigeant l'eau de lavage acide dans des puits de décantation.
Nos cafés sont fraîchement torréfiés à un degré moyen optimal ‘Robe de Moines’, ce qui assure un développement idéal des saveurs, des notes et des arômes.