Café Bio de l'île Sumatra, Indonésie - Mandheling Mt Gayo

Les photos sont illustratives et non contractuelles.

Aventurez-vous dans une expérience avec ce café de Sumatra Indonesie Mandheling Gayo Mountain Bio, où un caractère d'intensité audacieuse vous invite à explorer chaque tasse aromatique. Une profondeur intrigante se déploie, certains palais pourraient percevoir une terre étonnante, révélant subtilement des notes de cacao entrelacées et un soupçon de cuir enrichissant la complexité du profil audacieux du café. Ce caractère corsé et résonnant persiste potentiellement, offrant une expérience gustative qui vous incite à savourer chaque instant.


Informations complémentaires :

Sur l'île de Sumatra, en Indonésie, les racines de ce café exceptionnel remontent aux paysages fertiles du Centre d'Aceh, niché dans le Territoire Spécial de la Province d'Aceh. Encadré par la grandeur de la Montagne Gayo, les cerises de café prospèrent à travers une gamme d'altitudes, de 1000 à 1 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat unique, avec une moyenne d'environ 20 degrés Celsius tout au long de l'année et bénit par des pluies abondantes, combiné à des sols fertiles, contribue au profil riche en saveurs de ces grains de café distingués.

Des petits producteurs compétents, formant une coopérative, s'occupent méticuleusement de la culture et de la récolte de ce café, démontrant leur profond engagement envers l'artisanat. Le processus commence par la cueillette à la main des cerises les plus mûres et les plus fines. Une pratique locale distinctive, connue sous le nom de 'giling basah' ou décorticage humide, est essentielle aux caractéristiques uniques du café. Dans cette méthode, les cerises fraîchement cueillies sont dépulpées et le mucilage est lavé à la main avant un séchage partiel. Les grains en parchemin semi-secs sont ensuite livrés à une unité de traitement centrale où ils sont décortiqués à l'état semi-humide. Ce traitement donne une teinte unique bleu-vert aux grains et est le principal contributeur aux caractéristiques corsées et à la faible acidité pour lesquelles le café est connu. Les étapes finales impliquent un séchage supplémentaire, un tri et un ensachage, garantissant que les grains sont prêts à l'exportation.

Liste récapitulative :

  • Caractère : Corsé
  • Zone globale : Asie
  • Nom du pays : Indonésie
  • Nom de la région : Île de Sumatra, région Aceh/Gayo
  • Nom géographique : Montagne Gayo
  • Altitude : 1000 à 1 600 mètres
  • Nom du producteur : Petits producteurs
  • Type de producteur : Coopérative
  • Méthode de récolte : Cueillie à la main
  • Méthode de traitement : Décorticage humide (Giling Basah)
  • Type et variété : Arabica; variétés Bourbon, Catimor,
  • Labels et certifications : Bio