Café d’Éthiopie - Moka Harrar Wild Horse Kundudo

Les photos sont illustratives et non contractuelles.

Le café Moka Harrar d’Éthiopie Wild Horse Kundudo est un café d'excellence, bien corsé, avec des notes cacaotées et de belles longueurs en bouche. La complexité de ce café pourrait laisser une impression de richesse chocolatée, complétée par des notes terreuses. Certaines papilles pourraient discerner une délicieuse douceur rappelant les raisins secs, tandis que d'autres pourraient détecter une légère acidité, semblable à celle d'une myrtille. Ce café offre un corps lisse qui confère une sensation de plénitude à chaque gorgée. 


Informations complémentaires :

L'Éthiopie, berceau du café, offre un paysage exceptionnel pour la culture du café. Niché dans la région de l'Oromia, dans la province de Harrar, se trouvent le mont Kundudo et le plateau de Kundudo, qui ont donné leur nom à ce café unique. La géographie ondulante, couplée avec le climat, fait d'excellentes conditions pour la culture du café. Les grains poussent à une altitude entre 1 400 mètres et 2 000 mètres, où l'air est vif et le terrain sauvage. Le charme inhérent de la région, marqué par sa végétation verdoyante et sa faune diversifiée, contribue au riche profil de saveur de ce café.

Ce café rend hommage aux derniers chevaux sauvages d'Afrique qui errent dans Kundudo. Symbole d'esprit indomptable et de résilience endurante, le Wild Horse est un témoignage de la synergie unique entre la faune vibrante de la région et son terrain majestueux. Il parle d'une terre qui valorise l'harmonie avec la nature, célébrant l'esprit indomptable des chevaux sauvages de Kundudo dans chaque gorgée aromatique. Chaque tasse porte en elle la vitalité audacieuse de ces créatures remarquables et l'essence de la terre qu'ils appellent chez eux.

Dans ces hautes terres orientales d'Éthiopie, un collectif de petits producteurs et de coopératives prend soin des caféiers arabica sauvages. Ils cueillent à la main chaque cerise de café avec précision, en veillant à ce que seules les plus mûres passent à l'étape suivante. Les cerises cueillies subissent ensuite un processus de séchage naturel, une technique traditionnelle qui consiste à faire sécher les cerises de café au soleil. Cette méthode permet aux saveurs du fruit de s'infiltrer dans les grains, améliorant ainsi le profil de saveur global. Le dévouement des agriculteurs à leur métier et leur engagement envers des pratiques durables ont été un moteur pour maintenir la haute qualité de ce café audacieux.

Liste Récapitulative :

  • Nom du Café: Café Moka Harrar d’Éthiopie Wild Horse Kundudo.
  • Caractère: Corsé
  • Zone Globale : Afrique.
  • Nom du Pays : Éthiopie.
  • Nom de la Région : Région d'Oromia, province de Harar.
  • Nom Géographique : Mont Kundudo, plateau de Kundudo.
  • Altitude : De 1 400 mètres à 2 000 mètres.
  • Nom du Producteur : Divers petits producteurs.
  • Type de producteur : Petits agriculteurs et/ou coopératives.
  • Méthode de Récolte : Cueillie à la main.
  • Méthode de Traitement : Traitement à sec (naturel).
  • Type et Variété : Arabica, variétés ancestrales éthiopiennes sauvages.

Nos cafés sont fraîchement torréfiés à un degré moyen optimal ‘Robe de Moines’, ce qui assure un développement idéal des saveurs, des notes et des arômes.