Ce Café du Pérou – Geisha Naine, d’un caractère équilibré, révèle une palette aromatique subtile et complexe. Certains palais y découvriront des notes de fruits secs et de pollen, tandis que d’autres apprécieront sa douceur fruité. Son corps semi-crémeux en fait une tasse à la fois ronde et vivifiante, où chaque gorgée invite à l’émerveillement.
Cultivé à 1 550 mètres d’altitude dans la région de San Juan, Satipo, ce café puise sa singularité dans le terroir préservé de la Finca Tierra Prometida. Les conditions climatiques uniques, associées à une culture en agroforesterie sous ombre, permettent aux cerises de mûrir lentement, développant ainsi des arômes d’une grande finesse. L’altitude et la richesse des sols volcaniques apportent une acidité vive et une profondeur aromatique distinctive.
Produit par Bernardo Ticllacuri, ce café est le fruit d’un savoir-faire artisanal et d’un engagement envers des pratiques durables. Récolté à la main et traité par méthode anaérobique *, il incarne l’excellence du café péruvien. La variété Geisha naine, rare et précieuse, est cultivée avec soin pour offrir une qualité exceptionnelle. En le choisissant, vous soutenez une agriculture respectueuse de l’environnement et du commerce équitable.
Liste Récapitulative
• Nom du café : Café du Pérou – Geisha Naine
• Caractère : Équilibré
• Zone globale : Amérique du Sud
• Pays : Pérou
• Région : San Juan, Satipo
• Nom géographique : Finca Tierra Prometida
• Altitude : 1 550 m
• Producteur : Bernardo Ticllacuri
• Type de producteur : Fermier
• Méthode de récolte : Récolté à la main
• Méthode de traitement : Anaérobique * (café lavé)
• Type et variété : 100% Arabica, variété Geisha naine
• Grade : Note SCAA 83
• Certifications : Commerce équitable
• Autres notes : Cultivé en agroforesterie, sous ombre.
Café 100% Arabica, disponible en grains ou moulu, fraîchement torréfié au niveau 'Robe de Moine' pour libérer tout le potentiel maximal de ce café.
Nos cafés sont fraîchement torréfiés à un degré moyen optimal ‘Robe de Moines’, ce qui assure un développement idéal des saveurs, des notes et des arômes.
* La méthode anaérobique est un procédé de traitement du café qui se distingue par son absence d’oxygène pendant la fermentation. Après la récolte, les cerises de café sont placées dans des cuves hermétiques, où l’absence d’air permet de contrôler précisément la fermentation. Cette technique favorise le développement d’arômes uniques et complexes, souvent plus fruités, floraux ou acidulés, tout en réduisant les risques de défauts liés à une fermentation incontrôlée. En limitant l’exposition à l’oxygène, les sucres et acides des cerises se transforment de manière plus lente et homogène, ce qui confère au café une texture plus ronde et des notes aromatiques plus prononcées. Le résultat est une tasse au profil gustatif distinctif, souvent marqué par une acidité vive et des nuances fruitées ou lactiques, selon la durée et les conditions de fermentation. Cette méthode, de plus en plus prisée par les producteurs de cafés de spécialité, demande une grande maîtrise pour équilibrer les saveurs et éviter tout excès d’acidité ou de fermenté. Elle est particulièrement adaptée aux variétés rares comme le Geisha, où chaque détail compte pour sublimer la qualité du grain.
